グルメ・クッキング: もちまきっちん

2015年7月19日 (日)

LOVE INDIA ターリーセット

今年の初め、美容院で読んでいた
ＢＬＵＴＵＳ夢の値段特集。
ここで紹介された
ＬＯＶＥＩＮＤＩＡターリーセット。

家帰ってから、即、オーダーしました！

ＬＯＶＥＩＮＤＩＡという
東京と千葉のカレーの人気店の
シェフが一堂に会する
カレーイベントが１年に１度あるそうです。

そんなＬＯＶＥＩＮＤＩＡでおなじみの
人気店のカレーが、
ターリーセットになりました！

カレー各100g×８袋
ピクルス50g×２袋
サフラン風味バスマティライス200g×２食
パパド２枚
ヨーグルト用スパイス２袋
ターリー皿32㎝×１枚
カトリ（小さい器）９㎝×５個

以上で1万円也！
カレーのラインナップは以下のとおり！

①インド食堂　アンジュナ
　藤井正樹　南インド風ポークカレー

②インド・パキスタン料理専門店　デリー
　田中源吾　からし菜のカレー

③新・印度料理たんどーる
　塚本善重　チキンピクルス

④南インド料理　葉菜
　吉田哲平　ベジラッサム

⑤カレーレストランシバ
　柴崎武志　ハタのフィッシュカレー

⑥スパイスカフェ
　伊藤一城　ホワイトチキンカレー

⑦スパイスキッチンムーナ
　諏訪内健　マグロの黒胡椒カレー

⑧シバカリーワラ
　山登伸介　ナダンチキンカレー

⑨印度料理　シタール
　増田泰観　マトンカレー（南インド式）

いろんなカレーがあるんですね。
さすがに、これを一気にふたりで
食べるには多すぎるので、
２回に分けて食べました！

この中で、
①のカレーは私が作るカレーと
ちょっと味が似ていたので、
一番好みでした。

カレーって、いろんな味がありすぎて、
好みの感じを見つけるのは、
結構難しいので、
これは、なかなかいいセットだと思います。

★BLUTUS　夢の値段2015
https://magazineworld.jp/brutus/brutus-793/

★ZOZOTOWN　夢の値段2015
http://zozo.jp/brutus/

★LOVE INDIA
http://love-india.net/

★ＬＯＶＥＩＮＤＩＡターリーセット
http://zozo.jp/brutus/goods/goods_36.html

投稿者もちまき時刻 18時14分グルメ・クッキング | 固定リンク | コメント (0) | トラックバック (0)
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2015年4月25日 (土)

竹爐山房

先日、すごく久しぶりに吉祥寺に行きました！
吉祥寺には何をしに行ったかというと、
ザ・プーチンズのライブに行ったのでした。
にじ画廊という画廊で30人足らずのミニ・ライブ。
いや～楽しかったなぁ。
その時、冒頭で歌っていた
「にじ画廊の歌」というのが、
頭から離れず、あの日から、
ずっと頭の中でループしています（笑）

で、ライブの後のごはん。
どうしよう？

うまいものは地元の人に聞くのが一番！

というわけで、
地元のSちゃんに相談してみたところ、
ご紹介いただいたのが、竹爐山房！
中華料理のお店です！

ラストオーダーの時間ぎりぎりだったし、
予約もしていなかったので、無理かな？
と思ったけど、席、用意していただきました。
よかった～

軽めに麺類とかだけにしようと
思っていたのですが、
周りのテーブルを見たら、
なんだかどれもおいしそう！

コースにしちゃおう！

というわけで、
おすすめコースをオーダーしました！

◎　オードブル五菜
　それぞれ、食べやすい味付けでした。

◎　アサリのむき身と貝柱入り壺蒸しスープ
　あっさりしていてシンプルだけど、
　出汁がすごく出ていておいしかった！
　私が一番気に入った一品です。

◎　漬物入り五色野菜と短角牛肉のスパイシー炒め
　漬物が味のいいアクセントになっていておいしい！
　お肉は柔らか！

◎　春タケノコと天使のエビの唐揚げ
　エビの唐揚げは味がよくしみていて、
　しっかり揚がっているので、
　殻ごと頭もまるごと食べちゃいました。
　タケノコもおいしい！
　相棒が一番気に入った一品。

◎　上海ガニアン入りの焼き饅頭
　ちょっとお口直し
　脂っこいものが続いたので、
　いいところで点心入ります！

◎　干し菜と沖縄皮付バラ肉のやわらか煮
　　　野菜添え
　　八角風味。お肉本当にやわらか～
　　さっぱりした干し菜と食べるとちょうどいい塩梅！

◎　季節の青菜入り極細メン
　　量もちょうどいい！
　　おなかにもたれないさっぱりとしたスープに
　　細切り麺との相性も抜群！
　　〆にふさわしい一品です！

◎　杏仁豆腐
　湯島聖堂式シンレン豆腐。
　杏の核100％使用しているそうです。
　ほろ苦漢方デザートでした！

コースメニューは月替わりで替わるそうなので、
今回食べたメニューは
来月は食べられないんですね（泣）

今回ははじめてなので、
おすすめコースにしましたが、
ワンランク上の竹爐コースが
ちょっと食べてみたくなる
非常にレベルの高いコース料理でした！
文字通りおすすめコース！

店内は、割と年齢層高めなご夫婦とか
ご家族とかお友達同士のお客様が多くて、
落ち着いた雰囲気でした。

店内も明るくて、
メニューが暗くて読めないってこともなく
私にはありがたい！（暗い店、苦手です！）

お花もとってもキレイに生けてあって、
生き生きしてました。
床もピカピカ！
清掃がすごく行き届いて清潔！
トイレも文句ありません！
こういうところもものすごく好感が持てました！

いや～　ここ大当たり！
すごくおいしかった～
Sちゃんありがとね！

またわざわざ吉祥寺まで
食べに行っちゃうかも！
老親にも食べさせてあげたい！
そんなお店です！

★竹爐山房
http://www.chikurosanbou.com/

投稿者もちまき時刻 19時38分グルメ・クッキング | 固定リンク | コメント (0) | トラックバック (0)
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マイメロディのお菓子

今年は、マイメロディが誕生40周年だそうです。
パルコにマイメロディカフェがオープンしたり、
期間限定グッズもちらほらお見かけ致します。

私は、赤ずきんちゃんと
ずっと呼んでいたのだけど、
いつのまにか
マイメロディになっちゃっていたのね～

期間限定で伊勢丹新宿本店で
マイメロディの上生菓子も売っていました！
見た目かわいいけど、
中身は、あずきのこしあんが入っていて、
普通においしかったですよ！
食べるのもったいなかったけど、
一口でパクッといっちゃいました～

★マイメロディ
http://www.sanrio.co.jp/special/mymelody/index_pc.html

★千鳥屋総本家
http://chidoriya.com/

投稿者もちまき時刻 16時43分お菓子, グルメ・クッキング | 固定リンク | コメント (0) | トラックバック (0)
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2015年3月 8日 (日)

野本弥生さんのお料理教室　２０１５

1月の玄米菜食お食事会に引き続き、
冬の間は、下界におりてきている
穂高養生園の料理長、野本弥生さんの
お料理教室に参加しました！

このホールフーズスタジオの
弥生さんの特別クラスは、
毎年、とっても好評で大人気！
年々、予約がとりずらくなって、
昨年は予約とれなくて、
今年も実はとれなかったのですが、
ラッキーなことにキャンセル待ちで、
急遽参加できることになりました！

この日のメニューです！

　①中華風炊き込みご飯
　②ねぎと春雨のスープ
　③ごぼうと高野豆腐のハンバーグ
　④ナッツ入りもちきびボール
　⑤かぶのりんご和え　
　　紅芯大根の薄切りをあしらって
　⑥さつま芋のババロアタルト
　　安曇野産りんごのソース添え
　⑦ドライフルーツ入りの
　　スパイシーパウンドケーキ

①の炊き込みご飯は、八角が
味のアクセントとなっていて、おいしい！

②は、とろみを葛粉で出しています。
こういうところが、へぇ～なるほど！
と感心！

③は、くるみなどが入ることで、
食感に変化もあって、
肉のハンバーグよりもおいしいかも！
それに盛り付けがまたキレイ！
上にピンクペッパーをのせることで、
味だけじゃなくて、彩もステキ！

④は、あげたてでさくさくしていて、
おいしい！
2個食べたたけで、
おなかにずっしりと満腹感！

⑤は、すぐにでも、
家でも真似しようと思いました！
りんごのすりおろしに梅酢と
柚子果汁をいれ、カブを和えただけですが、
すごくおいしいです！
周りを紅芯大根で、さっと巻いて、
水菜をトッピング！
　
さすが弥生さん！センス抜群！

⑥は、かぼちゃでもおいしくできるそう！
付けあわせのりんごは
安曇野からもってきてくださいました！
りんごソースも葛でとろみを出しています。
葛って、いろいろ使えるんですね～

⑦は、ナッツがいっぱいはいっていて、
これも、かなりおなかいっぱいになりました！

いや～　ほんと弥生さんのお料理は、
おいしくて、キレイで、新しくて、
体にもやさしくて、心がこもっていて、
幸せになります！

玄米菜食のお食事は、
材料がどうしても、同じものが続くため、
バリエーションの工夫が大変だと思いますが、
弥生さんの頭の中には、
まだまだアイデアがいっぱいあって、
つきない感じです！

美味しいお食事ごちそうさまでした！
今年も、穂高に食べに行きますね～

★Whole Foode Studio
http://wholefoods.jimdo.com/

★やよいの厨房日記
http://yayoijoen.exblog.jp/

投稿者もちまき時刻 16時55分グルメ・クッキング, 学び | 固定リンク | コメント (0) | トラックバック (0)
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2015年3月 7日 (土)

味噌仕込み

2013年に仕込んだ味噌が
びっくりするくらいおいしくできて、
2014年も、期待を込めて仕込みましたが、
2014年味噌はどういうわけか
2013年に比べるといまいちでした。

でも同じ2014年、
庭のホテルの味噌仕込み会でつくった
天野屋の麹で仕込んだ味噌は、
すごくおいしくできました！

材料と配分を変えるだけで、
こんなにも味が変わるのかとびっくり！
あらためて、手前味噌の魅力に
はまってしまいました！

というわけで、今年はますます、
味噌作りがパワーアップしました！

まずは、2月21日の
オレンジページまめ部主催の
味噌仕込み会に今年も参加しました！
昨年、一昨年に続き、
今年で3回目の参加です！

★オレンジページの味噌

米麹　840ｇ
大豆　700g
塩（シママース）　350g

大豆は、長野県上田市の
「オレンジページ畑」で
昨年末に収穫した
「ナカセンナリ」です。
米麹は、
「信州ファーム荻原」さんの
農薬不使用米を
上田市役所が運営する
「ゆきむら夢工房」で、
地元のおかあさんたちが
丸３日かけて
手作りしてくれたものだそうです。

厳選素材を使ったお味噌を
今年も心をこめて仕込みました！

やっぱり大勢で仕込んだ方が
楽しいですね！

さらに今年は、
オレンジページの味噌の他にも
素材や配合を替えて、自宅でも、
手前味噌を3種類作ってみました！
今後の味噌作りの参考のため、
レシピをメモっておきます。
おいしくできるかどうかは、
完成するまでわかりません。ドキドキ！

★麦味噌

麦麹（マルカワみそ）　500g
さといらず大豆（マルカワみそ）　250g
雪塩　170g

麦味噌は、麹多めの
甘口レシピにしてみました！
麦麹と大豆は、
マルカワみそで取り寄せました。
大豆は青大豆で、普通の大豆に比べて
かなり大きいです。
右は、オレンジページ畑の大豆。
左がさといらず大豆。

一晩水につけると、
さらに大きくなります（写真右）。

さらに圧力鍋で２０分煮ました。

つぶした大豆に
雪塩と麦麹もまぜていきます！

しっかり混ざったら、
樽にしっかり詰めて完成です！
食べ頃は１１月頃！
どんな味になるか楽しみです！

★豆味噌

豆麹（マルカワみそ）　500g
マリンゴールドの塩　93.75g
室戸の海洋深層水マリンゴールド　212.5g

豆麹も、マルカワみそで
取り寄せしました。
レシピもマルカワみそのHPを
参考にしています。
室戸の海洋深層水のお塩とお水で
素材にこだわってみました。
豆麹って、
味はねばねばしていない
納豆みたいで、
これだけでも十分おいしいです。

豆味噌は作り方は、
豆麹と塩と水を混ぜるだけでOK！
とっても簡単ですが、
出来上がるのはなんと2年後！
首を長～くして待ちます！

★黒豆味噌

秋葉農園の黒大豆（マルカワみそ）　350g
玄米麹　（宮本みそ店）　500g
海の精　あらしお　200g

ちょっと変わり味噌もつくってみたくて、
黒大豆と玄米麹という組み合わせで
作ってみました。
玄米麹は、
たまたま青山ファーマーズマーケットに
出店していた
富山の宮本みそ店で売っていたので、
購入しました。
黒大豆はもっと真っ黒になるのかな？
と思って、煮てみると、大きな大納言みたい。
つぶすと中は白くて、真っ黒じゃなかったです。
この味噌もどんな味になるか非常に楽しみです。
やや麹多めにして、甘口レシピにしました。